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Hochzeitstörtchen

Aus vielen kleinen Törtchen sollte sich diese Hochzeitstorte zusammensetzen. Das war so gar nicht meine Planung, aber da sich meine Freundin den Arm gebrochen hat, hab ich ihr damit kurzerhand aus der Patsche geholfen. 
 Es sollten 22 kleine Törtchen 8 x 8 x 8 cm
und eine große mit 20 x 20 x 8 cm werden und alle mit Stoffbändern umwickelt.
(Ich persönlich mag ja essbare “Bänder” viel lieber! )
 Um auf diese Größen zu kommen, musste ich mit meinem Backrahmen, der eine Höhe von 8 cm hat, dreimal doppelte Menge Kakaokuchenmasse backen.

Kakaokuchen – einfache Masse

reicht für eine kleine Torte Dm. 20

5 Eiweiß 

70g Kristallzucker 

5 Dotter
150g Staubzucker 
1/8l Öl
1/8l Wasser
250g Mehl
1 El Backpulver
50g Kakaopulver

Dotter mit Staubzucker schaumig rühren,
dann abwechselnd Öl und Wasser beimengen

Eischnee mit Kristallzucker aufschlagen und
Kakao, Backpulver und Mehl unterheben.
bei 160 ° ca. 45 min. backen – Stäbchenprobe!


Kuchen dreimal in der Höhe auseinander schneiden, einmal mit Marillenmarmelade bestreichen und einmal mit Ganache.

Ganache

250ml Schlagobers (Sahne)
400g Kochschokolade
Schlagobers aufkochen und zerkleinerte Schokolade darin auflösen – auskühlen lassen, dann mit dem Mixer aufschlagen.

 Ganache eignet sich wunderbar um Torten und Törtchen einzustreichen und eine einigermaßen glatte Oberfläche zu erzielen. Man sollte aber die eingestrichene Torte noch gut kühlen, damit die Ganache fest werden kann.

 Bei so kleinen, hohen Törtchen ist wichtig die Eindeckmasse ziemlich groß auszurollen sonst kann man nur sehr schwer faltenfrei arbeiten.
  

 Ich hatte mit extrem hoher Luftfeuchtigkeit zu kämpfen 🙁
und auch mit ziemlich bockigen Bändern,
… und irgendwie hatte ich den Arbeitsaufwand und auch den Materialaufwand total unterschätzt.
Bin so froh, dass ich rechtzeitig fertig geworden bin!

Süße Grüße
Marianne

22. Juni 2012 By