Nachdem ich ja schon vor langer Zeit dunkle Modellierschokolade
ausprobiert habe, kommt nun die helle dran!
Meine erste Modellierung aus eingefärbter,
weißer Modellierschokolade – ein kleiner blauer Drache
weißer Modellierschokolade – ein kleiner blauer Drache
Rezept:
400 g weiße Kuvertüre
40 g Kristallzucker
20 g Wasser
120 g Glukosesirup
Wasser mit Zucker aufkochen, Glukosesirup darin auflösen
(update – kurz überkühlen lassen)
und die zerlassene weiße Kuvertüre einrühren.
(update – kurz überkühlen lassen)
und die zerlassene weiße Kuvertüre einrühren.
Dann gleich die Masse aus dem Topf nehmen und auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten (Achtung das kann noch heiß sein) bis sie eine geschmeidige Konsistenz hat, sobald man das Gefühl hat, Fett aus der Masse zu drücken sofort das Kneten beenden.
Mit Küchenpapier das überschüssige Fett abtupfen.
In Frischhaltefolie wickeln und einmal über Nacht ruhen lassen.
(update – noch besser – mehrere Tage ruhen lassen).
In Frischhaltefolie wickeln und einmal über Nacht ruhen lassen.
(update – noch besser – mehrere Tage ruhen lassen).
Am folgenden Tag lässt sich die Modellierschokolade, die mittlerweile ziemlich fest geworden ist, wunderbar mit Lebensmittelfarbe (Paste oder Gel) einfärben und modellieren.
Meinen kleinen Drachen hab ich ähnlich modelliert wie meinen Dino – die Anleitung findet ihr hier im Blog.
Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne
Marianne
Update 15.02.2014
Modellierschokolade auch mit Honig herstellen – hier!