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Marianne

0 In Allgemein/ Anleitung/ Blütenpaste/ Cattleya/ gumpaste/ Orchidee/ tutorial

Cattleya Orchidee

Die Fotos sind schon vor Wochen entstanden, aber irgendwie habe ich erst jetzt geschafft, sie zu bearbeiten und zusammenzustellen. 

Diesen Sommer werde ich noch eine Hochzeitstortendeko mit orangefarbenen Orchideen und dunkel roten Rosen machen dürfen – das ist jetzt sozusagen die Vorbereitung.

Für die Blütenblätter habe ich mir Schablonen aus Papier zugeschnitten, ich habe zwar mittlerweile wirklich sehr viele verschiedene Ausstechformen, aber es ist auch immer wieder eine Herausforderung mit so wenig Spezialwerkzeug wie möglich etwas Neues zu probieren.
20g-Draht verwende ich für das Innenteil der Blüte – die Pollenkappe. Einen Haken formen, mit dem Feuerzeug heiß machen und in die tropfenförmige Blütenpaste stecken. 

An der Innenseite eindrücken und an der Spitze mit Kleber ein kleines Kügelchen befestigen, dieses mit einem Messer mittig einkerben.
Dann das Labellum ausschneiden.

An der Kante ausdünnen, mit der Pinzette zwei Wülste formen und über den tropfenförmigen Innenteil kleben, danach trocknen lassen. Zum Trocknen am besten horizontal in den Steckschwamm (oder Styro-Block) stecken, dann trocknet die “Schürze” vom Labellum gleich in der richtigen Position. 

Die Blütenpaste ausrollen, ein Stück 26g Draht (Länge ca. 10cm) drauflegen, die Blütenpaste nach vor klappen und nochmals vorsichtig mit dem Ausrollstab darüberrollen.
Zwei Stück Blütenblätter (Petalen) ausschneiden, an den Kanten ausdünnen und mit dem Frillertool die Kanten (über einen Finger gelegt) bearbeiten, damit sie sich richtig schön kräuseln.

Drei Stück Blütenblätter (Sepalen) ausschneiden (die sind etwas schmäler geformt), an den Kanten ausdünnen und in Form bringen.

Da der Draht komplett im Blütenpastenblatt steckt, kann man die Blätter sehr schön formen und sie halten dann auch gleich die Form beim Trocknen. Für Knospen forme ich aus Blütenpaste längliche Tropfen und stecke 24er Draht hinein – am besten den Draht kurz mit den Feuerzeug heiß machen und dann erst hineinstecken.

Sobald die Blätter bepudert sind, lege ich sie mir so auf wie sie zusammengebunden werden – damit mir dann kein Fehler passiert 🙂
Mir gelingt es am besten, wenn ich damit beginnen die beiden gekräuselten Blättern an das Labellum zu binden, dann erst die übrigen drei Sepalen. Fürs “Finish” noch kurz über Wasserdampf halten, dann werden die Farbübergänge harmonischer.
Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne
12 In Allgemein/ Regenbogen

Regenbogen-Kuchen

Da meine Tochter noch schnell ein Mitbringsel für eine Geburtstagsparty brauchte, musste ich trotz Megahitze ein Törtchen “zaubern”.

 Mein Marmorkuchenrezept eignet sich bestens dafür, ich rühre aber statt 1/8 Liter Milch lieber 1/4 Liter Sauermilch unter, teile den Teig auf 6 gleiche Teile, die ich dann mit 6 unterschiedlichen Farben einfärbe.

Da ich 2 gleichgroße 20cm-Formen besitze, backe ich dann auch gleich jeweils 2 Böden gleichzeitig, bei 160° ca. 15 Minuten.

 Für die Deko, die aus dem Kuchen ragt, habe ich Blumendrähte 24g mit Floristenband zusammengebunden und in einen Trinkhalm gesteckt. Die Enden der Drähte sind umgebogen, damit die Deko (Buchstaben und Zahlen) darauf halten kann und nicht runter rutscht. 

Die Füllung ist eine Puddingbuttercreme – Vanillepudding von 0,25 Liter Milch gekocht, abgekühlt und unter 225g Butter gerührt.
Super lecker wäre sicher auch eine weiße Schokocreme gewesen – ich hatte aber leider keine weiße Schokolade mehr zuhause!
Süße Grüße
Marianne
18 In Allgemein/ Anleitung/ Fondant/ gumpaste/ lion/ Löwe/ Modellierung/ Tortenfiguren/ tutorial

Leo, der Löwe

Hier die versprochene Anleitung – das nächste Tier aus der kleinen Arche.

Man benötigt dafür 

ca. 70g  orangen und
ca. 15-20g braunen und
eine kleine (erbsengroße) Menge schwarzen Modellierfondant  
Zuckerkleber
Spaghetti oder Lollystick 
Den orangefarbigen Modellierfondant in drei Teile teilen und ein Drittel davon nochmals dritteln. Für den Rumpf einen Teil zu einer Birne formen. 
 Die Beine zu einer Wurst rollen, die an einem Ende etwas dicker gelassen wird – an diesem dickeren Ende mit einem Messer die Pfoten einkerben. Am anderen Ende das Beinchen etwas zusammendrücken und mit Zuckerkleber am Rumpf befestigen.

Bei den Vorderbeinen ähnlich vorgehen, aber stehend von vorne ankleben.

 Vom braunen Modellierfondant eine erbsengroße Menge abnehmen (brauchen wir später für die Quaste vom Schwänzchen), dann kreisförmig flachdrücken und den Rand rundum einschneiden, die einzelnen Fransen an der Spitze ein bisschen zusammendrücken und abwechselnd leicht eine nach vorne und eine nach hinten drücken.

Zwei kleine Kügelchen für die Ohren rollen, den Kopf aus einer Kugel modellieren und mit einem Kreisausstecher den Mund und mit einem Messer die Teilung der Schnauze einkerben.

 Den Mund formen, mit einem Pinsel Eindrücke für die Augen vornehmen, eine kleine, dreieckige, schwarze Nase ankleben und Einstiche als Barthaare machen.

 Den Kopf auf die Mähne kleben, Spaghetti von oben in den Rumpf stecken und den Kopf draufsetzen. Löcher für die Ohren vorsehen.

Die Kugeln für die Ohren flach drücken und auf einer Seite zusammendrücken, dann in die Löcher kleben. Aus den orangen und braunen Resten ein Schwänchen modellieren und an der Rückseite ankleben. 
Ein bisschen rosa Puderfarbe als “Rouge” auftragen, mit einem braunen Lebensmittelstift Augenbrauen aufmalen und mit weißer Farbe an den Augen Highlights setzen.
Gutes Gelingen!
Süße Grüße
Marianne
1 In 5/ Allgemein/ Kindergeburtstag/ Motocross

Motocross

Zum 5. Geburtstag für einen kleinen Jungen, der außerdem ein Spielzeug-Motocross-Motorrad bekommt (welches beim Geburtstagsfest auf der Torte noch positioniert wird).

 Ein paar Reifen dürfen da natürlich nicht fehlen!  

 Mit Kreisausstechern ausgestochen und am Rand mit einem Trinkhalm eingekerbt.

Wieder einmal hab ich mein Universalrezept gebacken – Sachermasse von 10 Eiern in einer rechteckingen Form 25 x 28 cm.
Das “Zuschnittmuster” war freihändig schnell skizziert 🙂

Eindecken, mit Airbrush anmalen, die Reifen, Gräser und übrige Deko drauf – fertig 🙂
Süße Grüße
Marianne
1 In Airbrush/ Allgemein/ Poolparty/ Schablone

Poolparty

Gestern abends hatten wir eine Einladung zu einer Poolparty.

 Irgendwie hatte ich verschwitzt, dass die ja schon nachmittags beginnen sollte. Daher war ich (wie leider zu oft) ein bisserl spät dran. Die Sachertorte war noch leicht warm als ich sie mit Marmelade einstrich und eindeckte!

 Während ich die Torte noch auskühlen ließ, modellierte ich die Deko. Den Kopf holte ich noch aus meinem “Fundus”. Ebenso hatte ich noch fertig blau gefärbten Fondant. 
Kurzfristig beschloss ich für die Randdeko, Wellen drauf zu brushen. – Also schnitt ich mir noch schnell (frei Hand) eine Schablone.

 Ich hielt die Schablone mit der Hand leicht an die Torte und versetzte sie immer weiter (rundherum). Der erzielte Effekt war viel besser, als ich erwartet hätte.

Süße Grüße
Marianne
0 In Allgemein/ Ferienpass/ Kinderkurs/ Muffins

Ferienaktion

“Zuckerbasteln” mit Kindern

Des öfteren hab ich mich ja schon breit schlagen lassen und mit Kindern Zuckerfiguren modelliert oder Muffins verziert… 

 Immer wieder ist es ein Erlebnis mit wie viel Begeisterung Kinder und Jugendliche dabei sind. Diesmal war es eine Ferienpass-Aktion in einer Nachbargemeinde – in Rohr.
 Insgesamt 16 Kinder im Alter zwischen 5 und 15 Jahren meldeten sich dafür an und da an diesem Tag absolut kein Badewetter war, kamen dann auch alle!
 Mit Unterstützung meiner Tochter (*bist a “Liabe”-DANKE*) und mit ein paar Mamas sowie einem sehr engagierten Papa konnte diese Aktion reibungslos über die Bühne gehen. 
 Von 14:00  bis 17:00 wurde gewerkelt 🙂
 Bilder sagen mehr wie 1001 Worte.
 Es hat Spaß gemacht!
Viel Vergnügen beim Durchschauen der Fotos!
Süße Grüße
Marianne
5 In Allgemein/ Rezept

Linzer Bäckerei

Gerührter Mürbteig für dressierte Linzer Bäckerei

ähnlich dem Rezept aus dem Lehrbuch der Konditorei

500g Butter
180g Staubzucker
2 Eier
700g Mehl
evtl. Aroma – Vanille, Zitrone
Alles zusammen in der Küchenmaschine rühren.

Mit einer großen Sterntülle Kipferl, Tropfen, Busserl oder Biskotten spritzen, bei 175° 10-15 min backen (ganz leichte Bräunung), mit Marmelade immer zwei zusammenfügen und danach die Spitzen in zerlassene Schokolade tunken.

Gutes Gelingen!
Süße Grüße
Marianne
1 In Allgemein/ Clikstix/ Motivtorte

One Direction

Zum 15. Geburtstag der Freundin meiner Tochter, mussten wir unbedingt eine One-Direction-Torte kreieren. Mr. Google spuckte einige Bilder zum Thema aus und das haben wir dann daraus gemacht.  

 Backen und Eingedecken durfte ich, meine Tochter half tüchtig beim Ausstechen der Buchstaben.
Für alle die mit Clikstix-Ausstechern noch nicht so gut zurecht kommen, hab ich ein hilfreiches Video im www entdeckt. 
Das Logo zeichnete ich freihändig auf Schablone 🙂 

Süße Grüße
Marianne