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Marianne

0 In Allgemein/ Linzer Augen/ Rezept/ Weihnachtsbäckerei

Mürbteigbäckereien

Mürbteig wird auch als 1-2-3-Teig bezeichnet.
Zutaten:
100g Staubzucker
200g Butter, kalt
300g Mehl, glatt
2 Dotter 
Salz
Vanillezucker

Butter in Würfel schneiden. Mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken alle Zutaten gemeinsam verkneten, danach im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen.(aus Kochschule von Plachutta)

Linzer Augen

1-2-3 Teig nach dem Grundrezept zubereiten.
Kekse in beliebiger Form ca. 3 mm dick ausstechen,
bei der Hälfte in der Mitte ein Loch stechen.
Bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 min. backen.
Die gelochten Teile mit Staubzucker bestreuen,
die ungelochten mit mit Marillenmarmelade bestreichen,
dann die gelochten Teile aufsetzen.

Morgen gibt’s die nächste 1-2-3-Teig-Bäckerei,
süße Grüße
Marianne

9. Dezember 2012 By
5 In Allgemein/ Eiffelturm/ Malibu/ Paris/ Rezept

Eiffelturm auf Malibu

Geburtstagstorte für ein Mädchen, das von einer Reise nach Paris träumt – und außerdem liebt sie den Geschmack von Malibu.
Rezept Malibu-Torte
7 Eiweiß 
160g Kristallzucker

7 Dotter
160g Staubzucker 
3/16 l Öl
(Ergänzung: wer keine 1/8-Liter-Gläser zu Abmessen zuhause hat,
 kann gerne ca. 190ml mit dem Messbecher abmessen)
3/16 l Wasser
(Ergänzung: wer keine 1/8-Liter-Gläser zu Abmessen zuhause hat,
 kann gerne ca. 190ml mit dem Messbecher abmessen)

300g Mehl
1 EL Backpulver
50g Kakaopulver
100g Kokosraspel

Dotter mit Staubzucker schaumig rühren,
dann abwechselnd Öl und Wasser beimengen.
Eischnee mit Kristallzucker aufschlagen und 
Kakao, Backpulver, Kokosraspel und Mehl unterheben,
bei 170 ° ca. 50 min. backen – Stäbchenprobe!
Die Torte wird dreimal in der Höhe durchgeschnitten und mit einer Rum-Kokossirup-Tee-Mischung getränkt,
dann mit einer Rum-Kokos-Buttercreme füllen bzw. einstreichen. 
An der Oberseite hab ich sie mit Kokosraspel bestreut und nur seitlich mit Rollfondant eingedeckt.
Den Eiffelturm hab ich auf Papier skizziert, daraus eine Schablone gefertigt, danach aus Blütenpaste ausgeschnitten, mit dem schwarzen Lebensmittel-Stift bemalt und auf ein Spießchen gesteckt.

Süße Grüße
Marianne

6. Dezember 2012 By
1 In Allgemein/ Krampus/ Lebkuchen/ Marzipan

Lebkuchen-Variationen

Passend zum Datum zeige ich euch heute ein Bild vom Praxisunterricht. Nach einer Idee unseres Lehrers.

Der Lebkuchen wird ausgestochen und an der Unterseite in Schoki getunkt. Die Marzipangesichter verziert man dann noch mit Eiweißspritzglasur.

Obwohl Marzipan ja so gar nicht mein Material ist, hat es doch riesig Spaß gemacht. 
In diesem Sinne wünsche ich euch allen noch eine schöne Vorweihnachtszeit, 
süße Grüße

Marianne
4. Dezember 2012 By
3 In Allgemein/ Bär/ Bären/ Fondant/ Kurs/ Marzipan/ Meisterklasse/ Tortenfigur

Bären

Es ist euch vielleicht schon aufgefallen, dass ich gerade kaum Zeit finde, meinen Blog zu schreiben. 

Hier zeige ich nun zumindest ein paar Fotos vom meinen super-süßen Marzipanbären. 
Bislang zählte ich ja zur “Anti-Marzipan-Fraktion”, aber das Modellieren hat auch mit Marzipan echt Spaß gemacht.
Süße Grüße Marianne
18. Oktober 2012 By
0 In Allgemein/ Buch/ Bücher/ Modellierung/ Pastillage

Neues in meinem Bücherregal

Wieder einmal hab ich zugeschlagen und hab mir zwei Neue Bücher zugelegt.
Natürlich zum Thema Zuckerkunst. 
Im Rahmen meiner Ausbildung, wurde es mir empfohlen. Die Zuckerkunstwerke und die Fotos sind traumhaft schön, ich hoffe, dass ich in den nächsten Monaten vielleicht auch etwas Ähnliches zustande bringen werde 🙂
Meine zweite Errungenschaft ist das Buch meines Praxislehrers!
Er ist ein wahrer Meister des Modellierens. In den nächsten Tagen werde ich hoffentlich Zeit finden, etwas aus seinem Buch nachzuarbeiten -> ich werde berichten.
Süße Grüße
Marianne
24. September 2012 By
0 In Airbrush/ Allgemein/ Malibu/ Tennis

Airbrush-Experimente

Dieses Wochenende hatte ich mein Airbrush-Gerät wieder im Einsatz.

Für die Randgestaltung hab ich mit einer einfachen Schablone das Gras dargestellt.
Die gleiche Schablone hab ich einen Tag später bei der Malibu-Torte noch einmal verwendet.
Da ich etwas in Eile war, gibt’s heute leider keine Bilder von der Entstehung, aber demnächst werde ich das Airbrushen einmal ausgiebig mit dem Fotoapparat festhalten.

Süße Grüße
Marianne

9. September 2012 By
2 In Allgemein/ Anleitung/ Elefant/ Fondant/ modellieren/ Tortenfiguren/ tutorial

Kleiner Elefant

Fotografiert hab ich ihn ja schon länger, aber nun hab ich es endlich auch geschafft, die Bilder zu bearbeiten und eine Anleitung zu erstellen.

 Ich habe für meinen Elefanten ca. 120g grau gefärbten Modellierfondant verwendet.
Für Modellierfondant auf 500g Rollfondant 1 TL CMC einkneten.

 Die graue Menge dritteln: Kopf – Rumpf – Arme/Beine.

 Beine und Arme rollen und einkerben, am oberen Ende etwas flach drücken und aufkleben.

 Nabel nicht vergessen 🙂

 Vom letzten Drittel eine kleine Menge für den Schwanz wegnehmen und mit einer Kreisform die Ohren ausstechen. 

 Für den Kopf aus einer Kugel eine längliche Birne rollen.

 Mit einem Trinkhalm den Mund formen und nach unten ziehen.
Ein Stück Spaghetti einstecken und den Kopf aufsetzen.

 Die Ohren nach dem Ankleben kurze Zeit stützen. Für die Augen kleine weiße Kreise ausstechen und aufkleben.

Genau so kleine schwarze Kreise aufsetzen und ein paar schwarze Haare formen und aufkleben.
Gutes Gelingen!
Süße Grüße 

Marianne

5. September 2012 By