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Marianne

23 In Allgemein/ Biskuit/ Dekorbiskuit/ entremet cake/ imprime/ Mandarinen/ Orangen/ Rezept/ Torte

Orangen-Mandarinen-Torte

Mein erster Versuch mit Dekorbiskuit. 

Dekormasse
30 g Butter
30 g Staubzucker
1 Eiweiß
30 g Weizenmehl
Die Dekorasse wird mit Lebensmittelfarbe gefärbt, auf eine Backmatte aufgetragen, mit einer gezackten Teigkarte abgezogen und für ca. eine halbe Stunde tiefgekühlt.Darauf eine Schicht Biskuitmasse auftragen und ca. 10 min. backen.

Biskuitmasse
3 Eiweiß mit 
70 g Feinkristallzucker zu Schnee schlagen
5 Dotter
10 g Feinkristallzucker
1/2 Pa. Vanillezucker schaumig rühren und 
70 g Mehl und den Schnee unterheben.

Jogurt-Sahne-Orangen-Füllung
250 ml Schlagobers (Sahne)
250 ml Jogurt natur
250 ml Orangenpüree
6 Blatt Gelatine

Dekorbiskuit in Streifen schneiden und in eine Tortenform einsetzen.
Ein Blech Kakaokuchen backen und zwei Kreise ausstechen, einen Kreis einsetzen, Jogurt-Sahne-Orangen-Füllung drauf gießen, kleine Halbkugeln gefrorenes Orangenpüree einlegen, zweiten Kakaoboden drauf, ein wenig mit Cointreau beträufeln, Rest der Füllung verteilen und kühl stellen.
Zuletzt aus einer kleinen Dose Mandarinen ein Fruchtmus herstellen, 4 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unterrühren, damit die Torte übergießen.
Süße Grüße
Marianne

4 In Allgemein/ Anleitung/ Figur/ Herz/ Hund/ Marzipan/ modellieren/ Modellierung/ Rollfondant/ Torte/ Valentinstag

Valentinstag

Eine neue Modellieranleitung 🙂
Beagle mit Brief – passend zum Valentinstag.
Wir benötigen:
ca. 100 g weißen, 30 g braunen und kleinen Mengen roten,
schwarzen und rosaroten Modellierfondant
und ein wenig Zuckerkleber.
 Weiß wird ca. auf 50, 34, 20 und 1 g geteilt.
Aus den 50 g formt man einen Kegel – das ist der Rumpf.
Dieser wird mit einer dünnen, brauen Schicht ummantelt.
 20 g vierteln, das werden die Beine.
Aus ca. 1 g weissem Modellierfondant ein Schwänzchen formen. 
Aus der 35 g-Kugel  wird der Kopf modelliert.
 Die braunen Flächen aufkleben und
für die Schnauze eine Einkerbung machen.
Für die Ohren zwei Kugeln flach drücken.
Schwarze Augen einkleben und Augenbrauen nicht vergessen, die Schnurrbarthaare andeuten und ein wenig “Rouge” auflegen.
Für das Briefchen einen Streifen zuschneiden und zusammenfalten
und ein Herzchen aufdrücken.
Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne
3 In Allgemein/ Basis/ Blütenpaste/ Kurs/ Modellierung/ Rollfondant/ Torten/ Tortendekor/ Tortenfiguren/ VHS

Basiskurse

Letzten Samstag hatte ich wieder einen BASIS-KURS in der VHS.
Mit Schrecken habe ich festgestellt, dass ich zwar immer meine Kurstermine aktualisiere, aber hier in meinem Blog noch nie Kursergebnisse veröffentlicht hab. Schleunigst muss ich das hiermit nachholen.

Die Anzahl meiner Basiskurse hab ich nicht nachgezählt, aber ich weiß, dass ich des öfteren ohne Fotos nach Hause gegangen bin 🙁

Dabei ist es doch so interessant zu verfolgen, welch unterschiedliche Ergebnisse meine Teilnehmerinnen und Teilnehmer so zustande bringen.

Das Schöne daran ist immer wieder, wie begeistert doch alle sind. Am Beginn kann sich niemand vorstellen, dass man auch als absoluter Anfänger beim ersten Kurs schon so tolle Kreationen fertigen kann.
Vielleicht sehen wir einander ja beim nächsten Kurs?
Süße Grüße
Marianne
5 In Allgemein/ Anleitung/ Dino/ Dinosaurier/ Fondant/ Marzipan/ Massa Ticino/ Modellierung/ Rollfondant/ tutorial

Dino

Dieser Tage war es so warm und frühlingshaft draußen, da hatte ich die Idee meinem kleinen Dinosaurier eine Eistüte in die Hand zu geben.
Man benötigt etwa 150 g Modellierfondant in Hellblau 
und kleine Mengen in Dunkelblau, Braun, Grün, Gelb, Schwarz und Weiss.

 Wie fast alle Teile beim Modellieren beginnt man mit einer Kugel, aus dieser formt man dann einen Tropfen.

Die Beinchen bekommen an der Vorderseite zwei Einkerbungen.
Der Bauch wird mit ovalen, dunklen Flächen beklebt.
Der
Kopf wird birnenförmig modelliert und die Schnauze wird in Dunkelblau
ummantelt.
Die Nasenlöcher mit einem Bonetool oder mit der Rückseite eines Pinsels eindrücken.

Vertiefungen für die Augen machen und die Augen oval formen. Mit ein bisschen Zuckerkleber fixieren.

Die schwarzen Pupillen
und die drei Kopfhörner formen und aufkleben.

Für
die Eistüte ein wenig braunen Rollfondant ausrollen und mit einem Karomuster
versehen. Die bunten Kugeln mit ein wenig Kleber fixieren.

Unterhalb vom Hals die Hände befestigen und die Eistüte in die Hände legen. Ein paar dreieckige Schuppen am Rücken und am Schwanz anbringen.

Zu guter letzt hab ich festgestellt, dass die Ohren noch fehlen 🙂
und eine rosarote Zunge!

Gutes Gelingen
süße Grüße
Marianne

1 In Allgemein/ Fragen/ getaggt

Fragen über Fragen

Da ich nun innerhalb weniger Tage vier Mal getaggt wurde und es Ziel dieser Aktion ist, dass die Blogger einander besser kennen lernen, habe ich mich dazu hinreißen lassen, jeweils 11 Fragen zu beantworten.

Wo siehst Du Dich in 40 Jahren? – bei meiner lieben Familie
Dein liebstes Getränk?  – Römerquelle Emotion
Ein besonderes Ereignis in Deinem bisherigen Leben?
– es gibt drei besondere – die Geburten meiner Kinder
Liest Du eher ein Buch, eine Zeitschrift oder die Zeitung?
– lese alles gerne, wenn es meine Zeit zuläßt
Welches ist Dein Lebensmotto? – keep smiling
Mit wem würdest Du Dein Leben gern für einen Tag tauschen?
– weiß nicht so recht, ob ich tauschen wollte
Deine größte Schwäche? – kann nicht Nein-Sagen
Welches Sternzeichen bist Du? – Steinbock, bin am 24. Dez. geboren
Typischer Vertreter? – jein
Dein großes Ziel für 2013? – die Meisterprüfung
Welche ist Deine größte Inspirationsquelle? – meine Bücher

Was ist das nächste Ziel, das du dir vorgenommen hast?
– die Meisterprüfung
Welche drei Dinge würdest du auf eine einsame Insel nehmen? – meinen Mann, meine Küche, meine Bücher
Was ist deine Lieblingsspeise?
– Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Rock oder Hose? – Hose
Was ist dein absoluter Ohrwurm? – Dieser Tag von Mondscheiner
Hast du ein Hobby außerhalb der Küche? – Schi fahren, Motorrad fahren, 
Was ist deine Stärke? – Kreativität
Frauensauna oder Gemeinschaftssauna? – weder noch, lieber Römerbad oder Dampfkammer
Hast du ein Traumurlaubsziel? – Algarve
Was kannst du nicht ausstehen? – Falschheit
Ist für dich ein Leben ohne Internet vorstellbar? – schwer, aber doch 🙂

11 Fragen
von My little Sweet World

Lieblingsgetränk? – Römerquelle Emotion
Von welchem Essen bekommst du nie genug? – österr. Hausmannskost
Hattest du schon mal vor Vegetarisch / Vegan zu leben? – nein
Wie sieht das perfekte Dinner für dich aus? – gemeinsam mit meiner Familie
Dein Lieblingsrestaurant? – das variiert
Welches ist dein perfekter Nachtisch? – Spekulatius-Tiramisu
Trauben oder Apfel? – Trauben, am liebsten Uhudler
Backst du oder kochst du mehr? – bei einer 5-köpfigen Familie muss man mehr kochen!
Was könntest du nie essen? – Dinge die unappetitlich aussehen
Nudeln oder Reis? – beides
Dein Lieblingsrezept? – Gemüse nach Marianne 🙂
(Rezept stelle ich demnächst vor)

11 Fragen von Fenta’s Kreationen

Was ist deine Lieblingsfarbe? – bunt 🙂
Wenn du entscheiden könnest Tee, Kakao oder Kaffee? – Kaffee
Welchen Musiksender hörst du? – Ö3
Süßes oder Herzhaftes? – Süßes und Herzhaftes abwechselnd
Welches Koch + Backbuch würdest du mir und meinen Lesern
empfehlen? – Plachutta, Kochschule
Ist deine Küche so wie du sie dir vorstellst + was würdest
du verändern? – ich bin mit meiner Küche sehr zufrieden!
Kino oder DVD? – Kino
Wohin führt dich dein nächstes Urlaubsziel?  – weiß noch nicht
Welche Ziele hast du dir fürs Jahr 2013 gesetzt? – die Meisterprüfung
Kannst du dir heute noch ein Leben ohne Internet vorstellen? – kaum

Verrätst du mir dein Lieblingsrezept? – demnächst hier auf meinem Blog 🙂


Süße Grüße
Marianne

3 In Allgemein/ Isomalt/ Zuckerrose/ Zuckerziehen

Zuckerziehen

Dieser Tage hatte ich das Glück in Zuge meiner Ausbildung auch einmal richtig Zucker zu ziehen.
Was mitunter ziemlich heiß ist. Ich denke, man sollte das nie auf eigene Faust versuchen, sondern immer mit guter Anleitung arbeiten.

Man bringt Isomalt mit Wasser (10:1) zum Kochen und erhitzt auf 170°C.
Dann wird der “Sirup” auf eine Silpatmatte gegossen und ein bisschen überkühlt (damit man die Zuckermasse dann auch angreifen kann).

Nach dem Überkühlen mehrmals auseinander ziehen und wieder zusammendrücken – Vorsicht HEISS!!


Unter der Wärmelampe werden aus der Masse heraus einzelne Blätter gezogen, geformt und zu einer Blüte zusammengefügt.

Besonders wichtig ist es, dass sich die Blätter richtig nach innen bzw. an der Kante nach außen wölben.
Zu guter Letzt haben wir unser Übungsrosen wieder eingeschmolzen.
Wir werden es nächste Woche nochmal versuchen 🙂

Süße Grüße
Marianne

6 In Allgemein/ Anleitung/ Modellierung/ Panda/ Rollfondant/ tutorial

Panda

Die Anleitung für einen Pandabären, hab ich schon vor längerer Zeit erstellt und zwar als “Gastblogger-Beitrag” bei “Anna im Backwahn”.

Man benötigt dazu:

50g Modellierfondant WEISS
25g Modellierfondant SCHWARZ
ein paar Tropfen Zuckerkleber

 Den weißen Fondant auf zwei Stück teilen –> Kopf und Rumpf.

Den schwarzen Fondant vierteln –> das sind Arme und Beine.

Beim Modellieren entstehen beinahe alle Teile aus einer Kugel. Je glatter die Oberfläche der gerollten Kugel um so schöner ist auch die fertige „Haut“ einer Modellierung.

Für den Körper aus einer Kugel eine Birne formen und für die Beine aus einer Kugel eine Wurst rollen, abplatten und aufdrehen, seitlich ankleben. Damit der Kopf gut hält, einen Lollystick von oben hinein stecken.

An den Fußsohlen weiße, flach gedrückte Kügelchen aufkleben.

Die übrigen zwei Teile der schwarzen Masse zusammenkneten, Kügelchen für Ohren, Augen (in 2 Größen) und Nase abnehmen. Dann eine Wurst rollen und von oben auf den Körper setzen.

In den Kopf vorsichtig kleine Augenhöhlen eindrücken, dann die schwarzen und weißen Augen aufkleben, den Mund einkerben mit einem (halbierten) Trinkhalm und die Nase darüber kleben.

Mit der Pinselrückseite Löcher eindrücken und die Ohren
einkleben. 

Wenn ihr den kleinen Bären auf eine Sahnetorte setzen wollt, dann einfach die
Unterseite mit weißer Schokolade oder etwas Speiseöl bestreichen.


Gutes Gelingen!
Süße Grüße

Marianne

2 In Airbrush/ Allgemein/ Luftballons/ Rollfondant/ Torte

Luftballons

Die Torte war der diesjährige Hauptpreis der Tombola vom Pfarrkirchner Ball.

Das Design ähnelt dem Plakat dieser Veranstaltung. Ein paar Fotos von der Entstehung der Ballons hab ich gemacht, obwohl ich etwas knapp in der Zeit war.

Damit die Ballons ein bisschen bauchig aussehen, den Rollfondant nicht zu dünn ausrollen und durch ein Stück Frischhaltefolie ausstechen.
Süße Grüße
Marianne